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フードテックの未来2019-2025

テクノロジーで変貌するフード&クッキング領域

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食の世界に今、大きな変革が起こっています。
近年、新しいビジネスモデルに基づいたスタートアップ企業が世界中で生まれています。そして今後数年で予想されるのは、これまで業種・役割が違っていた企業同士の「競争と共創」、その過程で生まれる新市場の台頭です。今後、私たちは過去には見ることがなかったダイナミックな企業連携や新事業創出に向けた大胆な投資を眼にすることになるでしょう。
この変革の背景には、消費者をより理解するための新しいテクノロジ ーの台頭、調理の再現性を高めるサイエンスとの融合、先進国を中心とした高齢化に伴う健康志向の広がり、フードロスや食料不足に対する問題意識の高まりなどがあります。さらにその根本にある、食や調理の本質的な価値を問う動きも見逃せません。

■発行:日経BP社
■監修・著者:株式会社シグマクシス
■2018年12月25日発行  
■レポート:A4判、約300ページ
■CD-ROM:本体に掲載された図表を収録
■【書籍】本体価格:300,000円+税
■【書籍とオンラインサービスセット】本体価格:450,000円+税